Брюшина по-армянски. Рецепт.
В общем так. Во избежание стрессов и обвинений с вашей стороны предупреждаю сразу: мусульмане, иудеи и просто сторонники здорового образа жизни и правильного питания под кат не ходите!

Остальные - велкам!


Как называется это блюдо я так и не смог узнать. Но армяне научили меня его готовить.
Берем кусок свиной брюшины. Чем мясистее будет этот пласт, тем лучше.



Потом берем крупную соль и со всех сторон тщательно обмазываем ей брюшину. Толстым слоем. И оставляем как минимум на четыре часа. Мне рекомендовали оставить на ночь. Не нужно бояться, что пересолится. Соли она возьмет не больше чем нужно.



Как только процесс выдержки закончен, снимаем избытки соли с мяса, разогреваем духовку до 150°С и укладываем туда наш кусок. На полчаса. Через полчаса мы его переворачиваем и оставляем еще на полчаса. И так - каждые полчаса в течение двух часов. Пока духовка занята и мясу не до нас, мы берем грамм двести-триста томатного соуса по-грузински, туда добавляем мелко порубленный чеснок, в количестве четырех-пяти зубчиков, и горсточку порубленой кинзы. Перемешиваем, пусть настаивается.



Через два часа достаем мясо, и быстро-быстро, не давая ему остыть, обмазываем его соусом



Поднимаем температуру в духовке градусов до 180-200 и кидаем туда обмазанное соусом мясо еще на час-полтора. Потом достаем, очищаем от пригоревшего соуса, остужаем, кладем в холодильник, и, когда оно остынет, мы его того. В смысле кушаем.



Инджой, как говорят у нас на кавказе :)